Panqueques de nuez y plátano

Preparación 15 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

2 plátanos medianos pelados		Opcional
½ taza (50 g) de copos de avena (o copos de arroz integral o copos de quinoa si son sin gluten)		Opcional
2 ½ cda (50 g) de requesón		Opcional
½ cdta de levadura química		Opcional
1 huevo grande		Opcional
½ taza (125 ml) de leche de almendras (o alternativa láctea)		Opcional
1 cdta de aceite de coco		Opcional
2 cdta de miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce) para servir		Opcional
15 g de almendras picadas gruesas		Opcional

Colocar la mitad de los plátanos, la avena, el requesón, la levadura química, el huevo y la leche en una licuadora y mezclar hasta que quede homogéneo.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar ¼ taza de mezcla a la vez, cocinando 2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior. Voltear y cocinar otro minuto. Retirar de la sartén, mantener caliente y repetir con la mezcla restante. Repartir los panqueques en platos para servir.
Cortar el plátano restante y colocarlo sobre los panqueques. Rociar con miel y espolvorear con las almendras para servir.