Tempeh Bibimbap

Preparación 15 min – Cocinar 40 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

½ taza (100 g) de arroz salvaje enjuagado
1 taza (250 ml) de agua
¼ cdta de sal
2 cdta de semillas de sésamo
1 cdta de aceite de sésamo
250 g de tempeh normal en rodajas finas
100 g de champiñones shiitake en rodajas finas
¾ de taza (30 g) de hojas de espinaca baby
1 cdta de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
1 zanahoria mediana finamente cortada en juliana
¼ taza (35 g) de kimchi
1 cebolleta finamente cortada en diagonal
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Poner el arroz, el agua y la sal en una cacerola pequeña y hervir. Reducir a fuego lento, cubrir y cocinar por 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
  2. Mientras tanto, colocar las semillas de sésamo en una sartén sin aceite a fuego lento. Mezclar durante 1-2 minutos hasta que estén doradas. Reservar.
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Cocinar el tempeh 2 minutos por lado hasta que esté dorado. Reservar. Poner los champiñones en la misma sartén y cocinar 2 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos. Reservar. Agregar las espinacas y la salsa de soja a la sartén y cocinar 1 minuto hasta que oscurezcan. Reservar.
  4. Repartir el arroz en tazones y poner el tempeh, los champiñones, las espinacas, las zanahorias y el kimchi alrededor del tazón. Sazonar y echar las cebolletas y semillas de sésamo por encima para servir.
THORcetario - Receta