Tortita de garbanzos de inspiración mexicana

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 taza (90 g) de harina de garbanzos (besan)
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cda de levadura nutricional
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 cdta de levadura química
1 taza (250 ml) de agua
2 cdta de AOVE
½ cebolla roja finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
½ pimiento rojo en rodajas
½ pimienta de cayena cortada muy fina
¼ aguacate en rodajas
1 lata de frijoles negros (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
½ cebolleta en rodajas
½ lima exprimida

Receta

  1. Poner la harina de garbanzos, el pimentón, la levadura nutricional, el polvo de hornear y la sal y la pimienta en un tazón grande y mezclar bien. Agregar agua y remover bien hasta que la masa sea homogénea. Cubrir la masa y refrigerar durante 10 minutos.
  2. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el pimiento y cocinar hasta que estén hechos, alrededor de 4-5 minutos. Retirar la mitad y reservar. Extender el resto de manera uniforme en la sartén, listo para verter la masa.
  3. Bajar un poco el fuego y verter la mitad de la masa de garbanzos (debe parecer masa de panqueques). Cocinar durante unos 6 minutos sin voltear, o hasta que esté completamente hecho. Retirar y repetir con la masa restante y los ingredientes que habíamos reservado.
  4. Una vez que las tortillas estén hechas, servir cubiertas con chile, aguacate en rodajas, frijoles negros, cebolletas y lima exprimida.
THORcetario - Receta