Hash browns con aderezo de diosa verde

Preparación 20 min – Cocinar 6 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

150 g de batatas peladas y ralladas
¾ manojo de tallos de acelgas picadas y hojas trituradas
2 cdta de mantequilla derretida
2 cda (20 g) de maicena
4 huevos grandes divididos
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
½ manojo de perejil fresco de hoja plana tallos y hojas picados
½ taza (20 g) de hojas de espinaca baby
1 cda (20 ml) de jugo de limón
2 cda (40 g) de yogur griego (o alternativa sin lactosa)

Receta

  1. Para hacer el aderezo, colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y mezclar hasta que quede homogéneo. Salpimentar y reservar.
  2. Poner la batata, la acelga, la mantequilla, la maicena y la mitad de los huevos en un tazón grande y salpimentar. Mezclar bien para combinar y formar los hash browns.
  3. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar los hash browns durante 2 minutos por cada lado, aplastándolos con una espátula, hasta que estén dorados y bien hechos. Transferir a un plato y mantener caliente.
  4. Romper los huevos restantes en la sartén y freír durante 2 minutos o hasta que estén hechos al gusto, y salpimentar.
  5. Emplatar los hash browns para servir, cubierto con el aderezo y los huevos fritos.
THORcetario - Receta