Nachos veganos al horno

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

150 g de tofu firme escurrido
1 cdta de AOVE
½ cdta de pimentón ahumado
½ lata de frijoles (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
¼ taza (30 g) de granos de maíz congelados
60 g de totopos de maíz natural (bajos en sal)
¼ taza (30 g) de queso cheddar vegano rallado
¼ de puré de aguacate
1 tomate mediano cortado en cubitos
1 cebollín finamente rebanado
¼ manojo de cilantro fresco picado

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar para eliminar el agua.
  3. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Desmenuzar el tofu en la sartén, rompiendo los trozos grandes con una cuchara. Espolvorear por encima el pimentón y cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregar frijoles y maíz, y cocinar otros 5 minutos hasta que el tofu esté firme y dorado. Retirar del fuego.
  4. Poner la mitad de los totopos en la bandeja y cubrir con la mitad de la mezcla de tofu y la mitad del queso. Agregar los totopos de maíz restantes y echar por encima la mezcla de tofu y el queso restantes. Calentar al horno por 5 minutos hasta que el queso se derrita. Poner el aguacate encima y echarle el tomate, la cebolleta y el cilantro por encima para servir.
THORcetario - Receta