Tortilla de ricota con tomates al ajo

Preparación 5 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

4 huevos grandes
½ taza (120 g) de ricota fresca desmenuzada
1 taza (40 g) de hojas de espinaca baby
2 dientes de ajo machacados
80 g de tomates cherry cortados en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 rebanadas finas (43 g) de pan de masa fermentada (o sin gluten) tostadas

Receta

  1. Batir los huevos en un tazón pequeño. Calentar la sartén antiadherente y verter los huevos en la sartén. Dejar cocinar por 30 segundos.
  2. Agregar la ricotta y las espinacas a un lado de los huevos, dejar cocinar por 1 minuto.
  3. Doblar el huevo sobre la ricotta y las espinacas y cocinar durante 1-2 minutos más o hasta que el huevo esté cocinado y la ricota se derrita ligeramente. Reservar en un plato.
  4. En la misma sartén caliente, saltear el ajo y los tomates y durante 2 minutos y servir encima de la tortilla. Salpimentar al gusto. Servir con tostadas.
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