Gigantes con tomate y espinacas

Preparación 10 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cdta de AOVE
1 cebolla en dados
2 dientes de ajo picados
1 cda (20 g) de pasta de tomate
1 bote (400 g) de tomates triturados
¼ taza (50 g) lentejas rojas secas enjuagadas
1 taza (250 ml) agua
½ cdta pimentón dulce
¼ cdta orégano seco
1 lata (400 g) de alubias blancas escurridas y lavadas
150 g hojas de espinacas baby
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
100 g baguette de masa madre (o sin gluten) calentado, para servir

Receta

  1. Calentar el aceite en una cacerola antiadherente mediana a fuego medio y cocinar la cebolla durante 5 minutos hasta que transparente.
  2. Agregar ajo y pasta de tomate, y cocinar por un minuto más.
  3. Agregar tomates, lentejas, agua, pimentón, orégano y alubias. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos hasta que los tomates se hayan descompuesto y la salsa se haya reducido y espesado.
  4. Añadir las espinacas removiendo, y rectifica de sazón.
  5. Repartir en tazones y servir con pan de masa fermentada para untar la salsa.
THORcetario - Receta