Tofu de coco con salsa picante de cacahuete

Preparación 20 min – Cocinar 6 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

300 g de tofu firme
1 cda (20 g) de mantequilla de cacahuete natural crujiente
2 cdta (10 ml) de salsa sriracha (salsa de chile y ajo)
â…“ taza (80 g) de yogur de coco (o alternativa láctea)
20 ml de agua
2 cda (20 g) de coco rallado
1 cda (10 g) de maicena
5 g de aceite de coco
240 g de col napa finamente rallada
2 zanahorias medianas peladas y cortadas en juliana
1 cebolleta en rodajas finas
½ lima en jugo
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto

Receta

  1. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar para eliminar el agua.
  2. Al mismo tiempo, colocar la mantequilla de cacahuete, la sriracha, la mitad del yogurt y el agua en la batidora y mezclar hasta que quede homogéneo. Reservar.
  3. Colocar el coco rallado en un plato y cortar el tofu en 4 rodajas gruesas. Frotar el tofu con el yogur restante y presionar firmemente sobre el coco rallado para rebozarlo, luego espolvorear ligeramente con maicena y pasar a un plato.
  4. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar el tofu durante 2 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
  5. Mezclar el repollo, la zanahoria, la cebolleta, el jugo de lima y la sal y la pimienta. Emplatar, cubrir con tofu y echar la salsa por encima para servir.
THORcetario - Receta