Tazón multicolor de verduras con garbanzos

Preparación 5 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

2 zanahorias medianas en rodajas
½ cabeza de coliflor cortada en floretes
Spray de AOVE
½ cdta de cilantro molido
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
½ cdta de comino molido
1 ½ tazas (270 g) de quinoa precocida cocinada según las instrucciones del paquete
3 ramitas de cilantro fresco picado grueso

Receta

  1. Precalentar el horno a 210°C y forrar una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Colocar las zanahorias y la coliflor en un tazón, rociar con aceite y mezclar con cilantro, sal y pimienta. Acomodar en la mitad de la bandeja y asar durante 15 minutos.
  3. Agregar los garbanzos al tazón, rociar con aceite y mezclar con comino, sal y pimienta. Agregar a la otra mitad de la bandeja y cocinar los garbanzos y las verduras durante 20 minutos. Mezclar los garbanzos y las verduras por separado a la mitad de la cocción.
  4. Repartir las verduras, los garbanzos y la quinoa en tazones y cubrir con cilantro para servir.
THORcetario - Receta