Tempeh satay de almendras

Preparación 15 min – Cocinar 40 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

â…“ taza (75 g) de arroz integral enjuagado
¾ de taza (180 ml) de agua
¼ cdta de sal
½ pimiento rojo en rodajas finas
100 g de tirabeques (o bisalto o judías verdes) recortados
300 g de tempeh cortado en rodajas finas a lo largo
2 ramitas de cilantro fresco deshojado
1 cda (20 g) de mantequilla de almendras (o de cacahuete)
1 cdta de jarabe de arce (o miel)
2 cdta de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
¼ de taza (60 ml) de agua

Receta

  1. Poner el arroz, el agua y la sal en una cacerola pequeña y hervir. Bajar a fuego lento, cubrir y cocinar por 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjarlo con un tenedor.
  2. Para hacer el satay, mezclar los ingredientes en un tazón pequeño.
  3. Mientras tanto, calentar una parrilla antiadherente grande a fuego medio. Hacer el pimiento y los tirabeques durante 2 minutos hasta que estén asados y crujientes. Transferir a un plato y mantener calientes. Untar el tempeh con la salsa y hacer a la parrilla durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté asado y caliente. También se puede usar una barbacoa para todo ello.
  4. Repartir el arroz y las verduras en tazones, poner encima el tempeh asado y el cilantro, y verter por encima la salsa satay restante.
THORcetario - Receta