Bruschetta de espinacas y alcachofas

Preparación 10 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

1 taza (40 g) de hojas de espinaca baby		Opcional
8 cda (160 g) de requesón		Opcional
4 corazones de alcachofa en salmuera bien escurridos y picados gruesos		Opcional
2 cebolletas en rodajas finas		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
2 rebanadas finas (43 g) de pan de masa madre (o sin gluten)		Opcional
4 cda (40 g) de queso cheddar rallado		Opcional
⅔ taza de rúcula		Opcional

Precalentar una parrilla a fuego medio-alto y forrar una bandeja para hornear con papel vegetal.
Colocar las espinacas en un tazón tapado con agua hirviendo y reservar hasta que oscurezcan. Escurrir, exprimir el exceso de agua y picar grueso.
Mezclar el requesón, las alcachofas y las cebolletas. Añadir las espinacas, batir con un tenedor y salpimentar.
Tostar el pan hasta que esté ligeramente dorado. Colocar en una bandeja para hornear, untar con la mezcla de espinacas y esparcir el queso cheddar por encima. Asar a la parrilla durante 2 minutos hasta que se derrita y se dore ligeramente. Poner rúcula por encima para servir.