Huevos fritos mexicanos

Preparación 5 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cdta de AOVE
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo machacado
1 cdta de pimentón
1 cdta de comino molido
1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubitos
1 lata de frijoles negros (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
1 pimiento verde pequeño en rodajas finas
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
4 huevos grandes
2 ramitas de perejil picado
2 tortitas de maíz pequeñas (28 g) calentadas

Receta

  1. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  2. Agregar la cebolla, el ajo, las especias y el pimiento rojo y saltear durante 5-8 minutos o hasta que estén blandas. Agregar frijoles negros y pimiento verde y remover. Rectificar de sazón.
  3. Hacer 4 agujeros en la mezcla, romper los huevos y verterlos en ellos. Cubrir y cocinar durante 5-7 minutos o hasta que estén listos.
  4. Repartir en platos, esparcir el perejil por encima y salpimentar. Servir con las tortitas.
THORcetario - Receta