Panqueques de mantequilla de cacahuete y plátano

Preparación 15 min – Cocinar 10 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

1 plátano (grande) la mitad reservada para servir		Opcional
80 g de harina de espelta integral (o sin gluten)		Opcional
1 cdta de levadura		Opcional
½ taza (50 g) de proteína de vainilla en polvo		Opcional
1 taza (250 ml) de leche de almendras		Opcional
1 cdta de extracto de vainilla		Opcional
2 cdta de mantequilla de cacahuete natural crujiente		Opcional
1 cdta de jarabe de arce (o miel)		Opcional

Colocar los ingredientes para los panqueques en el vaso de la batidora y batir hasta que quede homogéneo.
Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio. Usar una medida de ¼ taza para verter los panqueques en la sartén. Cocinar por 2 minutos hasta que aparezcan burbujas en la parte superior y el panqueque se vea listo, voltear y cocinar por un minuto más. Retirar de la sartén y repetir con la mezcla restante.
Mientras tanto, colocar la mantequilla de cacahuete en un tazón pequeño y cocinar en el microondas durante 20 segundos para ablandar.
Dividir los panqueques entre los platos, cubrir con el plátano restante en rodajas y rociar por encima el jarabe de arce y la mantequilla de cacahuete para servir.