Dhal de berenjena

Preparación 10 min – Cocinar 35 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cebolla finamente picada
1 cdta de jengibre fresco finamente rallado
1 diente de ajo finamente rallado
½ manojo de tallos de cilantro fresco finamente picados y hojas reservadas
1 cdta de garam masala
1 cdta de cúrcuma molida
1 berenjena mediana en cubos de dos centímetros y medio
¾ taza de guisantes partidos amarillos bien enjuagados
2 ¼ tazas (565 ml) de caldo de verduras
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 cda (40 ml) de crema de coco

Receta

  1. Calentar una cacerola antiadherente a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear por 5 minutos hasta que transparente. Añadir jengibre, ajo y tallos de cilantro y cocinar por otro minuto hasta que estén fragantes.
  2. Agregar garam masala, cúrcuma y berenjena y mezclar hasta cubrirlo.
  3. Agregar los guisantes y el caldo y cocinar a fuego lento. Cubrir y cocinar por 30 minutos o hasta que estén tiernos. (Es posible que se necesite agregar un poco más de agua si espesa demasiado). Salpimentar.
  4. Repartir el dhal en tazones, regar con la crema de coco y esparcir hojas de cilantro por encima para servir.
THORcetario - Receta