Tofu y coles de Bruselas con salsa de soja y chile

Preparación 15 min – Cocinar 35 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

½ taza (100 g) arroz integral escurrido
1 taza (250 ml) agua
½ cdta sal
250 g tofu firme
1 cdta de aceite de coco
200 g coles de Bruselas las hojas cortadas por la mitad
2 cebolletas en rodajas finas
2 cda (40ml) salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
2 cdta miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
1 pimienta de cayena reserva unas rodajas para servir y el resto finamente picado
1 diente de ajo finamente picado

Receta

  1. Poner arroz, agua y sal en una cacerola pequeña y hervir. Reducir a fuego lento, cubra y cocinar 35 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
  2. Mientras tanto, mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
  3. Colocar el tofu en un plato forrado con papel de cocina. Cubrir con más papel de cocina y presionar suavemente para absorber la mayor cantidad de líquido posible. Cortar en cubos.
  4. Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregar el tofu y saltear 2 minutos hasta que esté dorado alrededor de los bordes. Reservar.
  5. Agregar las coles de Bruselas al wok y saltear durante 2-3 minutos hasta que caramelice. Agregar la salsa y cocinar otros 2 minutos hasta que las coles de Bruselas estén verdes, tiernas y crujientes. Volver a poner el tofu en el wok y remover para cubrir con la salsa.
  6. Repartir el arroz en tazones y cubrir con las coles de Bruselas, el tofu, las cebolletas y las rodajas de guindilla para servir.
THORcetario - Receta