Panqueques de pastel de zanahoria

Preparación 15 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

2 cda (40g) yogur griego (o alternativa sin lactosa)
2 cdta miel (o sirope de arroz integral o sirope de arce)
1 cda nueces tostadas y picadas gruesas
⅔ taza (160ml) leche (o alternativa sin lactosa)
1 huevo grande
1 zanahoria mediana rallada
⅓ taza (40g) proteína en polvo sabor vainilla (o proteína en polvo natural)
⅓ taza (45g) harina de espelta integral (o sin gluten)
1 cdta canela en polvo
½ cdta levadura

Receta

  1. Para hacer los panqueques, mezclar la leche y el huevo en un bol grande. Agregar la zanahoria, la proteína en polvo, la harina, la canela y la levadura, y mezclar bien.
  2. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio.
  3. Usar una medida de ¼ taza para verter la mezcla de panqueques en la sartén. Cocinar durante 2 minutos o hasta que aparezcan burbujas y el panqueque se vea listo. Voltear y cocinar otro minuto. Reservar manteniéndolo caliente y repetir con la mezcla restante.
  4. Repartir los panqueques en los platos y cubrir con yogur, miel y nueces para servir.
THORcetario - Receta