Pita con ensalada de garbanzos

Preparación 10 min – Cocinar no – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

1 bote de garbanzos (400 gr) escurrido y lavado
4 cdta mayonesa (normal o sin huevo)
1 limón exprimido
1 tallo de apio finamente picado
2 cebolletas en rodajas finas
2 ramas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 taza de rúcula
2 panes pequeños (55 g) de pita integral (o sin gluten)
1 tomate mediano en rodajas

Receta

  1. Colocar los garbanzos, la mayonesa y el jugo de limón en un tazón pequeño. Machacar a grosso modo dejando algunos garbanzos enteros. Agregar el apio, la cebolleta y el perejil, salpimentar y mezclar bien para combinar.
  2. Poner la rúcula en el centro del pan de pita, cubrir con la mezcla de tomate y garbanzos, envolver y servir.
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