Tostadas de champiñones y huevos con chili

Preparación 5 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

4 huevos grandes		Opcional
2 cdta vinagre blanco para pochar los huevos		Opcional
2 cdta AOVE		Opcional
60g hojas de espinaca baby		Opcional
2 dientes de ajo machacados		Opcional
80g champiñones portobellos laminadas		Opcional
1 cdta cayena		Opcional
2 ramas de perejil picado		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
Sal y pimienta al gusto		Opcional
2 rebanadas finas (45g c.u.) de pan de masa fermentada (o sin gluten) tostado		Opcional
3 cda parmesano rallado		Opcional

Llevar a hervir una cacerola pequeña de agua, bajar a fuego lento y agregar vinagre. Revolver con un movimiento circular para crear un vórtice, deslizar suavemente los huevos en el agua y cocinar 4 minutos. Retirar con una espumadera, secar.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente. Agregar las espinacas, el ajo, los champiñones, la cayena, el perejil, la sal y la pimienta. Saltear durante 2-3 minutos o hasta que las espinacas estén tiernas.
Poner los champiñones sobre las tostadas y cubrir con el parmesano y los huevos pochados.