Salteado de miel y jengibre con tofu

Preparación 10 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

50 g de farro (o arroz integral si es sin gluten) enjuagado
300 g de tofu firme
1 cdta de aceite de sésamo
1 cdta de jengibre fresco finamente rallado
1 zanahoria mediana cortada en diagonal
150 g de guisantes tirabeques (o judías verdes)
½ cdta cinco especias chinas en polvo (canela, clavo, hinojo, anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan)
1 cda (30 g) de miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
1 cda (20 ml) de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
2 cebolletas en rodajas finas en diagonal, para servir
1 pimienta de cayena en rodajas finas en diagonal, para servir

Receta

  1. Cocinar el farro en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Escurrir.
  2. Mientras tanto, envolver el tofu en papel de cocina y presionar para eliminar el agua. Cortarlo en cubos.
  3. Calentar el aceite de sésamo en un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio y cocinar el tofu, removiendo, durante 5-8 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Reservarlo.
  4. Poner el jengibre, la zanahoria y los guisantes en el wok y saltear durante 2-3 minutos. Agregar las cinco especias, miel, salsa de soja y tofu y saltear por 1-2 minutos.
  5. Repartir el farro en tazones y cubrir con el salteado. Servir con las cebolletas y la cayena por encima.
THORcetario - Receta