Tofu de mantequilla con arroz

Preparación 10 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

2 cdta de mantequilla
300 g de tofu en cubitos de 2-3 cm
1 cebolla finamente picada
2 zanahorias (medianas) en cubitos
2 dientes de ajo finamente picados
1 cda de garam masala molido
½ cdta de chile molido
½ cdta de cúrcuma molida
1 taza (250 g) de salsa o puré de tomate
½ taza (125 ml) de caldo de verduras
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas (80 g) de hojas de espinaca baby
¼ taza (60 g) de yogur griego
â…” taza (100 g) de arroz integral
2 ramitas de cilantro fresco

Receta

  1. Preparar el arroz según las indicaciones del paquete.
  2. Derretir la mantequilla en una cacerola antiadherente grande a fuego medio y saltear el tofu durante unos minutos hasta que se dore. Retirar de la cacerola y reservar.
  3. Agregar la cebolla a la cacerola caliente y saltear durante 4-5 minutos hasta que transparente.
  4. Añadir las zanahorias, el ajo y las especias, removiendo, y cocinar unos minutos más, removiendo para evitar que se pegue.
  5. Agregar la salsa de tomate y el caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  6. Agregar el tofu, volver a llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que el tofu se haya calentado. Ajustar de sazón.
  7. Retirar del fuego y añadir las espinacas y el yogur, removiendo.
  8. Repartir el tofu y el arroz tibio en tazones y espolvorear con el cilantro fresco para servir.
THORcetario - Receta