Wrap fácil de verduras asadas

Preparación 5 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

½ pimiento rojo en rodajas finas
½ calabacín (mediano) en rodajas finas
Espray de AOVE
¼ cdta de cilantro molido
¼ cdta de comino molido
¼ cdta de hojuelas de chile (o al gusto)
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
1 ½ cda de hummus
2 tortillas pequeñas (40 g c/u) de cereales integrales o trigo integral calentadas
1 taza (40 g) de hojas de espinaca baby
80 g de queso feta
¼ aguacate en rodajas

Receta

  1. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Poner el pimiento y el calabacín en una capa uniforme, rociar con el aceite, espolvorear las especias por encima y salpimentar.
  3. Asar durante 20-25 minutos, volteando una vez a la mitad, o hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Retirar y reservar.
  4. Cuando esté listo para servir, untar el hummus en los wraps y cubrir con las hojas de espinaca.
  5. Desmenuzar el queso feta por encima, agregar el aguacate y las verduras asadas, y enrollar, asegurando con un poco de papel vegetal o papel de plata para servir.
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