Tazón de arroz con verduras asadas con aderezo de tahini

Preparación 5 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

2 zanahorias (medianas) cortadas en gajos
150 g de remolachas baby cortadas en gajos
300 g de coliflor cortada en floretes
1 spray de AOVE
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
¼ taza (40 g) de arroz integral
½ lata de lentejas (lata de 400 g) escurridas y enjuagadas
4 ramitas de perejil deshojadas
2 cda de tahini sin cáscara
2 cda de jugo de limón

Receta

  1. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Agregar las verduras a la bandeja, rociar con aceite y salpimentar. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, pero tiernas por dentro.
  3. Mientras se hacen las verduras, mezclar los ingredientes del aderezo en un recipiente y salpimentar al gusto. Es posible que se deba agregar un poco de agua caliente al mezclar.
  4. Hacer el arroz y calentar las lentejas en una cacerola pequeña, cubierta con una pequeña cantidad de agua. Sazone y emplatar en tazones.
  5. Agregar las verduras asadas, rociar el aderezo por encima y cubrir con el perejil para servir.
THORcetario - Receta