Cuenco de coliflor picante sureña

Preparación 15 min – Cocinar 30 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

¼ de taza (20 g) de harina de garbanzos (besan)
¼ taza de levadura nutricional
¼ de taza (60 ml) de leche desnatada (o alternativa sin lactosa)
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
500 g de coliflor cortada en floretes
1 lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
Jugo de ½ limón
1 cebolleta en rodajas finas
4 hojas de lechuga iceberg ralladas
120 g de tomates cherry cortados por la mitad
½ aguacate cortado en cubitos
Jugo de ½ limón
2 cda de salsa sriracha (salsa picante de ajo)
2 cda de jarabe de arce (o miel o jarabe de malta de arroz)
2 cda de agua

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja grande de horno con papel vegetal.
  2. Batir la harina, la levadura nutricional y la leche. Salpimentar y dejar reposar unos minutos para que espese.
  3. Cubrir los trozos de coliflor con la masa y ponerlos en la bandeja. Hornear por 30 minutos o hasta que esté dorado.
  4. Mezclar los garbanzos y el jugo de limón, salpimentar y reservar.
  5. Mezclar los ingredientes de la ensalada, salpimentar y reservar.
  6. Una vez la coliflor esté cocida, calentar la sriracha, el jarabe de arce y el agua en una sartén antiadherente grande, hasta que la salsa comience a hervir a fuego lento y espese un poco. Agregar la coliflor horneada y remover para que quede bien cubierto.
  7. Repartir los garbanzos, la ensalada y la coliflor en tazones y cubrir con el cebollín para servir.
THORcetario - Receta