Tofu sedoso con arroz y verduras (Hiyayakko)

Preparación 15 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 manojo de baby bok choy (buk, pak o puk choy, o apio) (manojo de 140 g) cortado por la mitad a lo largo, lavado y con los extremos cortados		Opcional
1 taza (160 g) de arroz integral para microondas		Opcional
½ taza (75 g) de edamame en vaina congelado descongelado		Opcional
500 g de tofu sedoso escurrido y cortado en 6 trozos		Opcional
1 cdta de semillas de sésamo tostadas		Opcional
2 cda de salsa de soja ligera (o equivalente sin gluten)		Opcional
2 cdta de aceite de sésamo		Opcional
2 cebolletas en rodajas finas		Opcional
1 diente de ajo picado		Opcional
1 cdta de jengibre fresco rallado fino		Opcional

Combinar los ingredientes del aderezo en un tazón o frasco pequeño.
Colocar el bok choy en una vaporera y cocinar al vapor sobre una cacerola con agua hirviendo, a fuego lento, durante 2-3 minutos.
Al mismo tiempo, cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete, y mezclar con el edamame descongelado.
Emplatar el arroz, el tofu y el bok choy. Rocíe el aderezo por encima, y espolvorear semillas de sésamo por encima para servir.