Bol Banh Mi de tofu

Preparación 5 min – Cocinar 35 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

300 g de tofu firme
¼ de taza (50 g) de arroz integral
½ taza (125 ml) de agua
¼ cdta de sal
1 cdta de AOVE
1 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
1 diente de ajo machacado
1 zanahoria (mediana) en juliana
½ rábano blanco (daikon) cortado en juliana
1 pepino libanés cortado en tiras
2 cdta de vinagre de arroz integral
3 cdta de mayonesa
2 ramitas de cilantro fresco picado en trozos grandes
1 guindilla de cayena finamente picada

Receta

  1. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar para eliminar el agua.
  2. Colocar el arroz, el agua y la sal en una cacerola pequeña y cocinar a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
  3. Mientras el arroz está reposando, cortar el tofu en triángulos y cocinar en aceite en una sartén antiadherente a fuego medio, hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar de la sartén y mezclar con salsa de soja y el ajo. Reservar.
  4. Repartir el arroz en tazones, agregar las verduras y aliñar con vinagre. Cubrir con el tofu, la mayonesa, el cilantro y las guindillas para servir.
THORcetario - Receta