Huevos Rancheros

Preparación 10 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cebolla en rodajas finas
1 pimiento rojo en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
1 cdta de mezcla de especias mexicanas (mezcla de comino molido, pimentón y guindilla) o más, al gusto
1 lata de tomates cortados en cubitos (lata de 400 g)
½ lata de frijoles rojos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
4 huevos grandes
â…“ de aguacate en rodajas finas
2 tortitas de maíz pequeñas (30 g cada una) calentadas

Receta

  1. Calentar una sartén antiadherente mediana a fuego medio.
  2. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el ajo y cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén hechas.
  3. Agregar las especias, los tomates y los frijoles y cocinar a fuego lento durante 10 minutos más, o hasta que la salsa espese un poco. Ajustar de sazón.
  4. Usar una cuchara para hacer suficientes hendiduras en la salsa como para romper un huevo en cada una, y salpimentar. Reducir el fuego a bajo, cubrir con una tapa y cocinar por 5 8 minutos, o hasta que los huevos estén hechos a su gusto.
  5. Emplatar y servir con el aguacate y las tortillas calientes.
THORcetario - Receta