Bol de proteína de Plant Proof

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

80 g de champiñones en rodajas finas
5 tomates cherry en rodajas
120 g de tofu firme
2 cdta de cúrcuma molida
2 cdta de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo machacado
1 hoja de col rizada picada
½ taza (90 g) de quinoa precocinada cocida según las instrucciones del paquete
½ lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
½ lata de frijoles rojos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
½ aguacate cortado en cubitos
½ lima cortada en gajos

Receta

  1. En una sartén mediana antiadherente, agregar los champiñones y los tomates a fuego medio durante 5 minutos o hasta que se hagan. Agregar un chorrito de agua si comienza a pegarse. Retirar de la sartén y reservar.
  2. Para el tofu revuelto, usar un tenedor para triturar el tofu y, una vez que se parezca a un arroz espeso, agregar la cúrcuma y el pimentón y salpimentar al gusto.
  3. Colocar la sartén nuevamente a fuego medio y cocinar el revuelto hasta que esté tibio y comience a dorarse. Añadir los champiñones y los tomates removiendo y reservar en un tazón.
  4. Colocar la sartén de nuevo al fuego, sin limpiar, y agregar el ajo y la col rizada, y cocinar hasta que esté ligeramente crujiente.
  5. ¡Es hora de construir el bol! Repartir la quinoa en tazones y agregar el tofu revuelto, la col rizada, los garbanzos, los frijoles, el aguacate y las rodajas de lima para servir.
  6. ta: Siéntete libre de agregar cualquier otra verdura que tengas a mano, es una buena manera de aumentar tu ingesta de micronutrientes y consumir los alimentos frescos antes de que se echen a perder.
THORcetario - Receta