Masala de setas y lentejas

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cdta de aceite de coco		Opcional
½ cebolla finamente picada		Opcional
1 diente de ajo picado		Opcional
3 cdta de jengibre fresco picado		Opcional
150g de champiñones en rodajas		Opcional
½ cdta de garam masala molido		Opcional
½ taza (100 g) de lentejas rojas secas lavadas		Opcional
1 taza (250 ml) de caldo de verduras		Opcional
1 taza (40 g) de hojas de espinaca baby		Opcional
2 cda (40 g) de yogur griego (o alternativa sin lactosa)		Opcional
2 panes naan pequeños (60 g) calentado		Opcional

Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocinar la cebolla 5 minutos hasta que transparente. Agregar el ajo y el jengibre y cocine or 1 minuto hasta que estén hechos.
Agregar los champiñones y el garam masala y cocinar 2 minutos, luego agregar las lentejas y el caldo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos hasta que las lentejas estén hechas y el líquido se haya reducido. Añadir las espinacas removiendo.
Repartir en tazones, cubrir con el yogur y servir con el pan naan.