Lasaña de berenjena a la sartén

Preparación 15 min – Cocinar 45 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

1 berenjena mediana en cubos de 4 cm
1 taza (250 ml) de agua
1 cdta de AOVE
1 diente de ajo finamente rallado
3 tazas (750 g) de salsa de tomate
200 g de láminas de lasaña fresca (o sin gluten) cortadas en tiras anchas
¼ de manojo de albahaca fresca (manojo de 140 g) más extra para servir, deshojada
350 g de ricotta fresca
2 huevos grandes
â…“ taza (40 g) de parmesano rallado fino
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Calentar una sartén grande de horno a fuego medio.
  3. Agregar la berenjena y el agua, cubrir con la tapa y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la berenjena esté hecha. Retirar la tapa y cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado.
  4. Dejar algo de espacio en el fondo de la sartén y agregar el aceite y el ajo. Saltear durante 1 minuto, hasta que esté bien hecho.
  5. Agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego lento.
  6. Agregar las hojas de lasaña y la albahaca a la berenjena, y remover suavemente para mezclar, asegurándose de que la pasta esté bien sumergida en la salsa.
  7. Mezclar la ricota, los huevos y la mitad del parmesano, y salpimentar.
  8. Agregar cucharadas de la mezcla de ricotta a la lasaña y espolvorear el parmesano restante por encima. Cubrir con una tapa o papel de aluminio y hornear por 15 minutos.
  9. Destapar y hornear otros 15 minutos, hasta que la pasta esté hecha y el queso dorado.
  10. . Emplatar la lasaña y esparcir hojas de albahaca adicionales por encima para servir.
THORcetario - Receta