Batatas fritas cargaditas

Preparación 10 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

Spray de AOVE
400 g de batatas peladas y cortadas en tiras de patata frita de 1-2 cm de grosor
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 cdta de AOVE
2 cebolletas las partes blanca y verde picadas por separado
3 dientes de ajo picados
1 lata de tomate triturado (lata de 400 g)
1 lata de frijoles negros (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
1 cdta de ají molido
¼ de taza (60 g) de yogur griego (o alternativa sin lactosa)
3 ramitas de cilantro fresco picado en trozos grandes
Salsa de chile picante al gusto

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C. Rociar con aceite una rejilla y ponerla sobre una bandeja de horno.
  2. Extender las tiras de batata sobre la rejilla, rociar con aceite, salpimentar y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteando a la mitad.
  3. Al mismo tiempo, calentar el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y sofreír la parte blanca de las cebolletas y el ajo por 3 minutos.
  4. Mezclar los tomates, los frijoles negros y la guindilla, y salpimentar. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado.
  5. Emplatar las batatas fritas y la mezcla de frijoles. Cubrir con el yogur, las cebolletas restantes, el cilantro y la salsa picante (si se usa) para servir.
THORcetario - Receta