Sándwich Reuben de tempeh

Preparación 10 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

1 ½ cda de vinagre de sidra de manzana
3 cdta de mostaza de Dijon
1 cdta de jarabe de arce (o miel o jarabe de malta de arroz)
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
150 g de tempeh en rodajas finas
Spray de AOVE
1 cebolla morada en rodajas finas
2 rebanadas gruesas (70 gr cada una) de pan integral (o sin gluten) tostado
30 g de queso cheddar en rodajas finas o rallado
1 taza (30 g) de rúcula
½ taza (75 g) de chucrut
2 ramitas de perejil picado

Receta

  1. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Mezclar el vinagre, la mostaza y el jarabe de arce en un tazón y salpimentar. Agregar el tempeh, mezclar bien para cubrirlo, y dejar marinar unos minutos.
  3. Retirar el tempeh de la marinada, reservar el resto de la marinada y colocar el tempeh en una bandeja de horno. Asar 15 minutos, dar la vuelta y asar otros 10 minutos.
  4. Mientras tanto, calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio, rociar con aceite y saltear la cebolla durante unos minutos, hasta que transparente. Añadir la marinada restante removiendo, y cocinar unos minutos más. Reservar.
  5. Para montar el sándwich, cubrir las tostadas calientes con queso, cebolla, rúcula, tempeh, chucrut y un poco de perejil. Sazonar al gusto y servir.
THORcetario - Receta