Sopa de cebolla francesa con crotones de queso

Preparación 15 min – Cocinar 40 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

2 cdta de mantequilla (o alternativa sin lactosa)
3 cebollas cortadas por la mitad y en rodajas finas
2 dientes de ajo en rodajas finas
2 ramitas de tomillo fresco deshojado
2 cda de vinagre de sidra de manzana
3 tazas (750 ml) de caldo de verduras
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
30 g de baguette de masa madre (o sin gluten) en rodajas finas
¾ de taza (100 g) de queso cheddar rallado

Receta

  1. Calentar la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla, el ajo y el tomillo y cocinar, removiendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que la cebolla transparente y esté ligeramente dorada.
  2. Agregar el vinagre para desglasar el fondo de la cacerola. Agregar el caldo y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos más, o hasta que haya reducido y espesado ligeramente. Retirar del fuego y salpimentar.
  3. Al mismo tiempo, asar un lado del pan al grill durante 1-2 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Espolvorear tanto queso como sea posible sobre el lado crudo, y asar hasta que el queso se haya derretido.
  4. Emplatar la sopa en tazones y cubrir con las rebanadas de baguette con queso, y un extra de queso y pimienta negra para servir.
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