Bol de ensalada con tacos

Preparación 10 min – Cocinar 10 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

160g de tofu firme
½ lata de frijoles rojos (lata de 500 g) escurridos y enjuagados
1 cdta de mezcla de especias mexicanas (una mezcla de comino molido, pimentón y guindilla)
2 cda de agua
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
½ taza (80 g) de arroz integral para microondas cocido de acuerdo con las instrucciones del paquete
½ aguacate cortado en cubitos
100 g de tomates cherry cortados por la mitad
1 pepino libanés cortado en cubitos
1 lima
½ taza de chips de maíz natural (bajos en sal)

Receta

  1. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar para eliminar el exceso de agua. Cortar en rodajas, luego en triángulos.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar el tofu y cocinar 6 minutos, volteando a la mitad, hasta que esté dorado. Reservar.
  3. En la misma sartén, agregar los frijoles, las especias y el agua, salpimentar y mezclar bien. Cocinar por unos minutos hasta que se caliente y espese.
  4. Poner el arroz en un tazón para servir. Colocar los frijoles, el aguacate, los tomates, el pepino y el tofu alrededor del tazón y salpimentar. Exprimir la lima por encima y servir con los chips de maíz.
THORcetario - Receta