Lasaña de calabaza, berenjena y ricotta

Preparación 20 min – Cocinar 1 hora – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

200 g de calabaza pelada y cortada en rodajas de 1 cm de grosor
2 berenjenas medianas cortadas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor
1 cdta de AOVE
750 g de salsa o puré de tomate
1 diente de ajo finamente rallado
1 ½ tazas (360 g) de ricotta fresca
1 huevo grande
â…“ taza (40 g) de parmesano rallado fino
¼ de taza (65 ml) de leche desnatada (o alternativa sin lactosa)
½ manojo de albahaca fresca (manojo de 140 g) deshojada
¾ de taza (90 g) de queso mozzarella rallado grueso
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja de horno con papel de vegetal.
  2. Untar la calabaza y la berenjena con el aceite, salpimentar y ponerlas en una sola capa en la bandeja de horno. Hornear por 15-20 minutos o hasta que estén hechas. Deja enfriar un poco.
  3. Mientras mezclar en un tazón el puré de tomate y el ajo, y salpimentar gusto.
  4. Mezclar en un tazón pequeño el requesón, el huevo, el parmesano y la leche hasta que estén bien combinados. Salpimentar al gusto.
  5. Para montar lasaña, poner la mitad del puré de tomate en el fondo de una fuente de horno y agregar la mitad de las hojas de albahaca. Poner encima una capa con la mitad de la calabaza y la berenjena y untar con la mitad de la mezcla de ricotta. Repetir las capas. Terminar con una capa de puré de tomate, seguido de la albahaca restante, y cubrir con mozzarella. Sazonar con pimienta y hornear durante 30-40 minutos, hasta que esté bien hecho y dorado.
THORcetario - Receta