Tazón de desayuno caliente con verduras

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

4 huevos grandes		Opcional
2 cdta de vinagre blanco		Opcional
4 cdta de semillas de calabaza (pepitas)		Opcional
2 dientes de ajo finamente picados		Opcional
½ guindilla de cayena en rodajas finas		Opcional
½ manojo de tallos de broccolini (150 g) en rodajas a lo largo		Opcional
¼ manojo de col rizada (manojo de 400 g) sin tallos y hojas desmenuzadas		Opcional
40 g de hojas de espinaca baby		Opcional
Sal y pimienta, al gusto		Opcional
Sal y pimienta, al gusto		Opcional
⅓ taza (60 g) de quinoa precocinada		Opcional
2 rebanadas delgadas (42 g) de pan integral (o sin gluten) tostado		Opcional

Poner a hervir una cacerola pequeña con agua, reducir a fuego lento y agregar vinagre. Remover con un movimiento circular para crear un vórtice y deslizar con cuidado los huevos en el agua. Cocinar durante 4 minutos. Retirar con una espumadera y secar.
Colocar las pepitas en una sartén mediana antiadherente a fuego medio, tostar durante 1-2 minutos, retirar de la sartén y reservar.
Calentar la sartén a fuego medio, y dorar ligeramente el ajo y la guindilla. Agregar las verduras y cocinar hasta que oscurezcan, salpimentar.
Poner las verduras y la quinoa en un tazón, cubrir con los huevos y las pepitas. Servir con las tostadas.