Ensalada rápida con garbanzos especiados

Preparación 10 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

1 lata de garbanzos (lata de 400 gr) escurridos y lavados
2 cdta de AOVE
2 cdta de curry en polvo
2 cda de levadura nutricional
1 â…” tazas (160 g) de col lombarda finamente rallada
2 zanahorias medianas finamente cortadas en juliana
½ manojo de cilantro fresco picado grueso
2 cda (40 ml) de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 cda (40 g) de yogur griego (o alternativa sin lactosa)

Receta

  1. Secar los garbanzos con un papel de cocina y mezclar con el aceite, el curry en polvo y la levadura nutricional.
  2. Transferir a una cacerola pequeña a fuego medio y cocinar removiendo durante 3-4 minutos, hasta que esté hecho. Dejar enfriar.
  3. Poner el repollo, la zanahoria, el cilantro y el jugo de limón en un tazón, salpimentar y mezclar bien.
  4. Esparcir los garbanzos por encima, y cubrir con el yogur para servir.
THORcetario - Receta