Hamburguesa de falafel

Preparación 15 min – Cocinar 20 min – Raciones 4 – Cena

Ingredientes

2 cda de semillas de chía
â…“ taza (80 ml) de agua
2 latas de garbanzos (latas de 400 g) escurridas y enjuagadas
2 cda de nueces
2 cdta de orégano seco
2 cdta de comino molido
1 cdta de cúrcuma molida
1 cdta de chile molido
1 cdta de sal
2 dientes de ajo picados
¼ manojo de cilantro fresco (manojo de 85 g) picado grueso
¾ de taza (90 g) de harina de trigo sarraceno
2 cdta de AOVE
4 panecillos integrales (o sin gluten) de 28 g cortados por la mitad
2 cda de hummus
30 g de hojas de lechuga romana
1 tomate mediano en rodajas
50g de pepinillos encurtidos en rodajas a lo largo
1 ramita de menta fresca deshojada y rallada

Receta

  1. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Hacer los “huevos” de chía mezclando las semillas de chía y agua, y dejarlos reposar 5 minutos para que espesen.
  3. Batir los garbanzos y las nueces en un procesador de alimentos a baja potencia durante 1-2 minutos, pero que queden gruesos.
  4. Pasar la mezcla a un bol y mezclar con la mezcla de chía, especias, sal, ajo, cilantro y la mitad de la harina. Mezclar bien y luego agregar el resto de la harina, amasando suavemente para formar hamburguesas.
  5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio, agregar aceite y cocinar las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que se doren.
  6. Pasar a una bandeja y hornear durante 15 minutos. Agregar los panecillos en los últimos 3 minutos para tostarlos.
  7. Para servir, untar los bollos con hummus y cubrir con lechuga. Añadir la hamburguesa, el tomate, el pepinillo encurtido y la menta.
THORcetario - Receta