Barquillos Thai Larb de lechuga con tofu

Preparación 15 min – Cocinar 8 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

200 g de tofu firme
50 g de vermicelli de arroz, secos
2 cdta de aceite de sésamo
2 tallos de limoncillo picados finos
2 chiles de cayena picados finos
2 cdta de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
8 ramitas de menta fresca deshojadas y picadas
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
6 hojas de lechuga iceberg
2 cda de cacahuetes sin sal picados gruesos
1 lima

Receta

  1. Envolver el tofu en papel de cocina y presionar para escurrirlo.
  2. Remojar los vermicelli en agua caliente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir.
  3. Calentar el aceite en un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Rallar el tofu en trozos grandes para que parezca picado, agregarlo al wok y cocinar durante 5-6 minutos hasta que esté dorado.
  4. Agregar limoncillo y chile, y saltear durante 1 minuto hasta que esté hecho. Agregar los fideos, la salsa de soja y la menta, y mezclar hasta que quede homogéneo. Ajustar de sazón.
  5. Repartir el larb sobre hojas de lechuga y cubrir con cacahuete y un chorrito de jugo de limón para servir.
THORcetario - Receta