Brocheta desayuno

Preparación 5 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

4 huevos grandes
2 cdta de vinagre blanco
4 cda de ricotta fresca
2 rebanadas finas (1 ½ oz) de pan integral (o sin gluten) tostado
1 taza (30 g) de rúcula
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Aguacate en cubos
100 g de tomates cherry cortados por la mitad
4 cdta de vinagre balsámico
2 dientes de ajo machacados

Receta

  1. Poner a hervir una cacerola pequeña con agua, reducir a fuego lento y agregar vinagre. Remover en un movimiento circular para crear un vórtice, romper suavemente los huevos en el agua y cocinar 4 minutos. Retirar con una espumadera y secar.
  2. Mientras se cocinan los huevos, mezclar los ingredientes de la mezcla de tomate en un tazón pequeño.
  3. Untar la ricota sobre una tostada y cubrir con la rúcula, la mezcla de tomate y los huevos. Salpimentar y servir.
THORcetario - Receta