Ensalada de vegetales picados

Preparación 10 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

300 g de brócoli cortado en floretes pequeños y en cubitos
2 zanahorias (medianas) cortadas en cubitos
2 tomates medianos sin semillas y cortados en cubitos
2 pepinos libaneses cortados en cubitos
½ aguacate cortado en cubitos
3 cda de almendras enteras (tostadas) picadas
4 cdta de vinagre de sidra de manzana
2 cdta de AOVE
1 cdta de mostaza integral
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto

Receta

  1. Poner el brócoli en un tazón pequeño y echar agua hirviendo por encima hasta cubrirlo. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 2-3 minutos. Escurrir y secar.
  2. Para hacer el aderezo, mezclar todos los ingredientes hasta que queden homogéneos y sazonar al gusto.
  3. En un tazón grande, mezclar el brócoli, las zanahorias, el tomate, el pepino, el aguacate y el aderezo, y remover suavemente.
  4. Pasar a un tazón y cubrir con las almendras para servir.
THORcetario - Receta