Sopa de calabaza, puerro y manzana

Ingredientes

Receta

1. Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Calentar la mitad del aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar el ajo y el puerro y saltear durante 3-4 minutos, hasta que el puerro se ablande. Agregar el comino, removiendo para cubrir el puerro, y cocinar 1-2 minutos hasta que el comino adquiera aroma.
3. Agregar la calabaza, la manzana, las lentejas y los garbanzos, y cocinar durante 2-3 minutos, hasta que la calabaza esté bien untada de las especias y el puerro. Agregar el caldo y llevar a ebullición. Tapar y cocinar 15 minutos, hasta que la calabaza y la manzana se ablanden.
4. Convertir la sopa en un puré con una batidora de mano. Rectificar la sazón.
5. Mientras tanto, colocar la col rizada en la bandeja de horno, mezclar con el aceite restante y salpimentar. Meter en el horno y hornear durante 8 10 minutos, hasta que esté crujiente.
6. Batir el yogur y el jugo de limón y salpimentar.
7. Repartir la sopa en tazones, agregar el yogur y cubrir con la col rizada crujiente. Servir con las tostadas.