Tazón Buda de quinoa, garbanzos y boniato

Preparación 10 min – Cocinar 30 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

400g de batatas cortadas en cubitos
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
½ lata de garbanzos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
1 cdta de cúrcuma molida
1 cdta de comino molido
1 hoja de col rizada pelada y rallada
12 taza (90 g) de quinoa precocida
½ cdta de láminas de chile opcional
3 cdta de tahini
2 cdta de agua caliente
2 cdta de jugo de limón
1 cdta de jarabe de arce (o miel o jarabe de malta de arroz)

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir una bandeja para de horno con papel vegetal.
  2. Mezclar la batata con la sal y pimienta, poner en la bandeja y hornear durante 30 minutos, volteándolo a la mitad.
  3. Poner una sartén mediana antiadherente a fuego medio, agregar los garbanzos, la cúrcuma y el comino. Agregar una pequeña cantidad de agua para distribuir las especias de manera uniforme y cocinar hasta que esté crujiente y hecho. Reservar.
  4. Agregar la col rizada a la sartén y cocinar hasta que oscurezca.
  5. Para hacer el aderezo, batir los ingredientes en un tazón poco profundo hasta que combinen y salpimentar.
  6. Repartir la quinoa, las batatas y los garbanzos en tazones y rociar el aderezo por encima.
  7. Esparcir las láminas de chile por encima, o cualquier hierba fresca para darle un toque extra de sabor.
THORcetario - Receta