Tofu de soja y miel con verduras y quinoa

Preparación 30 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

2 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
3 cdta de miel (o jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
1 cdta de aceite de sésamo
1 diente de ajo picado
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
250 g de tofu firme en cubitos de 2 cm
1 cdta de semillas de sésamo
1 taza (180 g) de quinoa hecha según las instrucciones del paquete
2 tazas (80 g) de hojas de espinaca baby

Receta

  1. Mezclar la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, la sal y la pimienta en un plato poco profundo o en un recipiente sellable. Agregar el tofu y remover suavemente hasta mezclarlo. Guardar en la nevera y dejar marinar durante al menos 30 minutos, removiendo después de 15 minutos.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y tostar las semillas de sésamo durante unos minutos hasta que estén doradas. Reservar.
  3. Agregar el tofu a la sartén y cocinar de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Retirar de la sartén y reservar manteniéndolo caliente.
  4. Bajar el fuego, agregar la marinada sobrante y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para reducir hasta que se convierta en un glaseado denso. ¡Agregar un chorrito de agua si reduce demasiado rápido!
  5. Colocar las espinacas en un bol, agregar una pizca de sal y cubrir con agua hirviendo. Dejar reposar durante 30-40 segundos hasta que se ablanden y luego escurrir.
  6. Repartir la quinoa, las espinacas y el tofu en tazones, echar la salsa por encima y cubrir con las semillas de sésamo para servir.
THORcetario - Receta