Bol de hamburguesa vegana con patatas fritas

Preparación 15 min – Cocinar 22 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

200 g de batatas peladas y cortadas en patatas fritas
Spray de aceite de oliva
½ cdta de comino molido
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 champiñones con el tallo cortado
50 g de queso cheddar vegano rallado
80 g de remolacha pelada y rallada
2 cdta de vinagre de sidra de manzana
1 cabeza de lechuga romana rallada
100 g de tomates cherry cortados por la mitad
½ aguacate cortado a lo largo
1 lata de frijoles rojos (lata de 400 g) escurridos y enjuagados
½ limón

Receta

  1. Precalentar el horno a 200°C y cubrir dos bandejas de horno medianas con papel vegetal.
  2. Rociar las batatas con aceite, mezclar con comino, sal y pimienta, y colocarlas en la bandeja de horno.
  3. Colocar los champiñones en la otra bandeja, rociar con el aceite y salpimentar. (¡No tengas la tentación de agregarlos a la bandeja de batatas, ya que pueden soltar agua y empapar las batatas fritas!)
  4. Colocar ambas bandejas en el horno y hornear 15 minutos, o hasta que las batatas estén doradas y tiernas. Esparcir queso sobre los champiñones y devolver al horno 2 minutos más, para que se derrita.
  5. Mientras tanto, mezclar la remolacha y el vinagre en un tazón. Salpimentar y remover para cubrir.
  6. Repartir la lechuga, los tomates, el aguacate, los frijoles, las remolachas en escabeche y los champiñones en los tazones. Exprimir el limón por encima y servir con las batatas fritas.
THORcetario - Receta