Bol asiático de verduras asadas y tofu

Preparación 10 min – Cocinar 30 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

300 g de tofu cortado en cubos de 2 cm
200 g de batatas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
200 g de calabaza pelada y cortada en cubos de 2 cm
1 zanahoria (mediana) picada
1 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
1 diente de ajo picado
1 cdta de aceite de sésamo
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 cdta de mantequilla de cacahuete (u otra mantequilla de frutos secos)
2 cda de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
½ lima exprimida
¼ de aguacate en rodajas
20g de edamame descongelado
½ guindilla de cayena en rodajas
1 cebolleta en rodajas finas
1 cdta de semillas de sésamo negro

Receta

  1. Para hacer el tofu, mezclar los ingredientes del adobo en un tazón y añadir el tofu hasta que esté bien cubierto. Refrigerar para marinar.
  2. Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja de horno grande con papel de aluminio.
  3. Colocar las verduras picadas en un tazón y mezclar con la salsa de soja, el ajo picado y el aceite de sésamo hasta que estén cubiertas uniformemente.
  4. Colocar las verduras en un lado de la bandeja de horno y el tofu en el otro, y hornear unos 30 minutos.
  5. Retirar del horno y repartir las verduras en tazones. Colocar el tofu encima de las verduras. Agregar los aderezos, sazonar y servir.
THORcetario - Receta