Burrito de desayuno

Preparación 10 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Desayuno

Ingredientes

4 huevos grandes		Opcional
6 ramitas de cilantro fresco picado fino		Opcional
Sal y pimienta, al gusto		Opcional
Sal y pimienta, al gusto		Opcional
1 pimiento rojo cortado en dados		Opcional
1 taza (40 g) de hojas de espinaca baby		Opcional
2 tortitas o wraps pequeñas (42 g) integrales (o sin gluten)		Opcional
1 tomate mediano cortado en dados		Opcional
3 cda de queso cheddar rallado		Opcional

Batir los huevos y el cilantro en un bol, salpimentar y reservar.
Calentar una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agregar el pimiento y cocinar 8 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que esté tierno.
Verter la mezcla de huevo e inclinar la sartén para cubrir uniformemente el fondo. Cocinar, empujando la mezcla de huevo con cuidado desde el borde hacia el centro, permitiendo que el huevo crudo se deslice hacia el exterior. Una vez que esté casi hecho, voltear y cocinar un minuto más.
Poner las hojas de espinaca sobre la tortita. Agregar la tortilla y esparcir el tomate y el queso por encima.
Sazonar, enrollar y cortar por la mitad para servir.