Sopa de sésamo y miso

Preparación 15 min – Cocinar 20 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cda de tahini		Opcional
2 cda de pasta de miso blanca		Opcional
¼ de taza (65 ml) de agua		Opcional
1 cdta de aceite de sésamo		Opcional
2 cdta de jengibre fresco picado		Opcional
3 tazas (750 ml) de caldo de verduras		Opcional
200 g de batatas cortadas en dados		Opcional
150 g de tofu firme cortado en dados		Opcional
½ taza (75 g) de edamame congelado descongelado		Opcional
2 cebolletas en rodajas finas, para servir		Opcional

Batir el tahini, el miso y el agua en un tazón pequeño hasta que quede homogéneo. Reservar.
Calentar el aceite y el jengibre en una cacerola mediana a fuego medio y cocine 1 minuto hasta que esté hecho. Agregar el caldo y la batata, y cocinar a fuego lento tapado durante 10-12 minutos, hasta que esté tierna.
Agregar el tofu y el edamame, volver a hervir a fuego lento otros 2-3 minutos hasta que esté completamente caliente. Retirar del fuego y mezclar con la mezcla de tahini y miso.
Repartir la sopa en tazones y cubrir con las cebolletas para servir.