Tortas de calabacín y avellanas

Preparación 15 min – Cocinar 15 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

½ cebolla en rodajas finas
1 calabacín (mediano) cortado en rodajas finas
1 diente de ajo finamente picado
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
¾ de taza (200 g) de requesón
2 cda (20 g) de parmesano rallado
2 panes de pita medianos (70 g) integrales (o sin gluten)
¼ manojo de menta fresca (manojos de 80 g) deshojada
½ guindilla de cayena en rodajas finas
20 g de avellanas (peladas) picadas gruesas

Receta

  1. Poner en el horno dos bandejas de horno sin forrar y precalentar a 180°C.
  2. Calentar una sartén grande antiadherente a fuego medio y hacer la cebolla unos minutos, hasta que transparente. Agregar el calabacín y el ajo y hacer unos minutos más, hasta que el calabacín esté ligeramente dorado. Salpimentar.
  3. En un tazón pequeño, mezclar el requesón y el parmesano y sazonar. Untar las pitas con la mezcla de queso y poner encima la mezcla de calabacín y cebolla.
  4. Poner los panes de pita en las bandejas precalentadas y hornear 10 minutos, o hasta que estén crujientes.
  5. Esparcir la menta, guindilla y avellanas por encima. Cortar en cuñas y servir.
THORcetario - Receta