Bol de falafel y quinoa

Preparación 10 min – Cocinar 5 min – Raciones 2 – Comida

Ingredientes

6 bocados de falafel (20 g cada uno)
â…“ de taza (60 g) de quinoa precocida cocida según las instrucciones del paquete
1 pan pita integral (o sin gluten) pequeño (57 g) cortado en triángulos
2 cda de hummus
½ limón exprimido
1 cdta de AOVE
1 cdta de guindilla en escamas
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 tazas (60 g) de rúcula
2 tomates medianos cortados en cubitos
½ cebolla morada en rodajas finas
2 ramitas de perejil picado

Receta

  1. Cocinar el falafel según las instrucciones del paquete y reservar.
  2. En un tazón mediano, mezclar el jugo de limón, el aceite, la guindilla, la sal y la pimienta. Agregar los ingredientes restantes de la ensalada y mezclar.
  3. Repartir la ensalada y la quinoa en tazones, y cubrir con los falafels, la pita y el hummus para servir.
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