Pilaf hindú de lentejas

Preparación 10 min – Cocinar 25 min – Raciones 2 – Cena

Ingredientes

1 cdta de AOVE
1 cebolla cortada por la mitad y en rodajas finas
1 cdta de jengibre fresco finamente rallado
1 ½ cdta de curry en polvo
⅓ taza (65 g) de arroz basmati enjuagado
⅔ taza (160 ml) de caldo de verduras
1 lata de lentejas (lata de 400 g) escurridas y enjuagadas
⅓ taza (45 g) de guisantes congelados descongelados
Sal y pimienta, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
20 g de anacardos picados gruesos
2 cda de yogur griego (o alternativa sin lactosa)

Receta

  1. Calentar el aceite en una cacerola antiadherente de tamaño mediano a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10 minutos o hasta que esté transparente y caramelizada.
  2. Agregar el jengibre y cocinar otro minuto hasta que esté hecho.
  3. Agregar el curry en polvo, el arroz y el caldo. Cuando empiece a hervir, cocinar tapado durante 10 minutos, o hasta que el arroz esté hecho. Retirar del fuego.
  4. Añadir las lentejas y los guisantes removiendo, tapar y dejar reposar durante 5 minutos para que se calienten. Ajustar de sazón.
  5. Repartir en tazones, cubrir con los anacardos y servir con el yogur.
THORcetario - Receta